紫米面包

作者： 雅雅杨小厨

用料

• 高筋面粉250克 纯牛奶118克 低筋面粉30克 细砂糖15克 鸡蛋1个 酵母粉2.5克 盐2克 黄油15克 芝麻适量（装饰）
• 馅料：紫米100克 水220克 奶粉50克 细砂糖80克

紫米面包的做法步骤

步骤 1

紫米淘洗干净，加入适量的水，倒入电饭锅，按煮饭键，结束即可，这一步跟平时煮饭是一样的，煮好的紫米超热加入奶粉和细砂糖搅拌均匀

步骤 2

盛出来倒在保鲜盒中，晾凉备用

步骤 3

把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展

步骤 4

揉至初步扩展，破洞边缘有明显的锯齿形状

步骤 5

这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面

步骤 6

然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

步骤 7

把面团分成12等份

步骤 8

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

取一个面团，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，借助刮板把面团翻面

步骤 10

把紫米也分成大的的同等份，将一个紫米团码在面包上

步骤 11

用虎口位置将面包收口，然后捏紧，防止烤制当中爆开

步骤 12

将包好馅儿的面胚收口朝下，摆放在烤盘中，放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了

步骤 13

拿出即将发酵好的面包，用密封盖盖好，这时预热烤箱上下火180度10分。烤箱预热好用喷壶在面包胚上喷点牛奶，或者直接用刷子刷也可以

步骤 14

接着撒上适量的芝麻即可

步骤 15

发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存

紫米面包的小贴士

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱 温度进行调整） 2.面包上色太深要及时盖锡纸，不然面包就不好看了

菜谱创建时间：2019-08-11 12:46:38