剁椒鱼头【长沙】

作者： 哀酱er

湘菜之经典🐟🐟 剁椒鱼头哪个弗南人不爱吃！！ 超级下饭有没有！ 这个菜谱我觉得是全网最详细的！！🤪🤪 BTW鱼是怎么吃都不会胖的！

用料

• 雄鱼头 1个
• 姜 2块
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 剁椒 适量

剁椒鱼头【长沙】的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼头需要清洗干净，将鱼鳃去除，肚子上黑色的要刮干净。

步骤 2

背上的鱼鳞再刮一次，反反复复多刮几次，刮不出来黑色的水就对了，鱼在鱼塘里可都是泥巴什么的。处女座稍微有点洁癖。再说超市买的人家也不会刮的很干净😂😂

步骤 3

开始腌制啦😄（去腥味以及入味） 放料酒、姜切片、盐， 然后给按摩均匀🤪 （都是适量，看着办吧，常做饭的人没有时间去精确到克。。）

步骤 4

建议翻过来腌制，让鱼肉朝下（如图），我也不知道是个什么理，我妈是这样做的😎我妈说的都是对了（在线舔狗） 大概15~20分钟就行啦😄

步骤 5

取个大盘盘 铺上姜片

步骤 6

放上鱼头 背面再来点姜片

步骤 7

剁辣椒 这个是粽子节公司发的礼品里面的，但是超级好吃，比之前买过的剁椒好吃太多了，又香又辣。

步骤 8

反正把剁椒抹上去就行了，甭管多少量，能吃辣放多点，不能吃辣放图片的一半吧😎 弗兰人不能认输！！ 抹完上锅蒸 ，蒸15分钟左右就阔以出锅了！！

步骤 9

我是减肥加上不爱吃葱姜蒜的😜😜 正常来说 你们再加一个步骤 锅烧油，油热加蒜末，炒香， 鱼头上撒葱花，把刚炒香的淋到葱花上就ok了 减肥的朋友就可以省了哈！！毕竟这样已经很好吃了

步骤 10

最后，彩蛋来了😂😂 爱吃面的， 开水下面，煮熟捞出沥干

步骤 11

放入汤汁中，拌一拌🤩🤩🤩 比什么面都好吃，我心中重庆小面第一，这个一上来，他就是第一！！ 是真辣真爽！！！ 不能吃辣的尝试一下你就爱上吃辣了 哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-08-11 12:09:55