江雪话梅小排

作者： 海上0121

用料

• 话梅 六颗
• 子排 600克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 义乌方糖 半块
• 柠檬 1个
• 糖霜 30克
• 番茄酱 3勺
• 姜 3片

江雪话梅小排的做法步骤

步骤 1

新鲜子排泡水半小时去掉污血，放味极鲜料酒挤入柠檬汁少许盐姜丝放置二十分钟

步骤 2

腌制好的排骨控干水分去掉杂物，热油锅翻炒，关小火放入红糖翻炒上色，注意火候容易焦糊，放入料酒番茄酱生抽老抽，放500克水开始中火焖烧

步骤 3

焖15分钟之后放入话梅转小火炖

步骤 4

二十分钟应该开始收汁，时不时翻一下面不要烧干

步骤 5

汁收的完美，装盘

步骤 6

糖霜撒上面，我犯了个错误，刚刚装盘排骨过于烫，糖霜一下子融化了无法营造出大雪纷飞的意境，好了，完成

菜谱创建时间：2019-08-11 11:50:58