Q弹软嫩的茶叶蛋

作者： 柠檬兔兔007

距上一次写食谱，有三年半了。上一个宝宝小馄饨食谱有近八万人收藏，不少妈妈们催我出食谱。那么我也觉得，要勤快些，把这几年给秒做饭菜甜品等等等的心得，写出来分享给大家，欢迎大家讨论，共同做出孩子和家人爱吃的食物，皆大欢喜，毕竟最有面子的是自己😺😼😼会做而不常做，才是我的理想境界🙊

用料

• 鸡蛋 8个
• 茶叶 1-2包
• 老抽 适量
• 八角 3
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 香叶 3
• 花椒 适量

Q弹软嫩的茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

常温鸡蛋凉水入锅，中大火煮开后转中火煮10分钟关火。 （如果煮不够，敲鸡蛋的时候，蛋黄会流，鸡蛋不成型）

步骤 2

给大家看一下失败案例。其中那个裂了的蛋，是冰箱刚拿出来就和常温蛋一起煮的，会炸裂。（常温蛋就是提前一小时或更久从冰箱拿出来恢复常温的鸡蛋）好，下面继续。

步骤 3

把锅内开水倒掉，换凉水泡着鸡蛋（这一步是鸡蛋嫩的关键，一定换凉水）。不那么烫手时就可以拿个勺子轻敲鸡蛋了。敲出这种蜘蛛网裂纹，做出的茶叶蛋会很漂亮。（裂纹可以随意，只要把鸡蛋皮敲裂就好）要把整个鸡蛋皮都敲裂。敲好放锅里的凉水里，都敲完后放调料。

步骤 4

家里有的调料，都可以用上一点。实在没有，你就放盐、茶叶、老抽。

步骤 5

所有调料都放入锅内，加完后尝一下这个汤的咸淡。味道一定要比平时做菜咸一些鸡蛋才会入味。如不咸，适量放盐。老抽和茶叶的作用是增色，茶叶和香料的作用是增香。 大火煮开转中火煮30-40分钟，关火泡它。

步骤 6

泡了半小时后这样，可以食用了。 茶叶蛋的神奇在于，越泡越入味。 这个做法的蛋很Q弹脆嫩。 保存方法： 吃不完就装起来加上汤汁放冰箱密封保存，建议两天内吃完。 回温方法：连汤汁一起放锅内煮，煮开即可。口感和刚做好一样，依然很Q嫩，你说神奇不？

步骤 7

这是我第二天当早餐吃的，依然不柴。颜色花纹更深了些，灯光下拍照更漂亮。 我儿子隔段时间都会点单：＂妈妈，我们做茶叶蛋吃吧？＂‘好呀＂，于是他把我准备好的调料放锅里，就表示参与了茶叶蛋的制作，很有成就感😏 希望大家都做出理想的味道，欢迎交作业吖

Q弹软嫩的茶叶蛋的小贴士

第二遍煮，一定要凉水入锅，鸡蛋才会嫩呀。

菜谱创建时间：2019-08-11 10:34:32