●糯米皮: 1️⃣将除9g黄油以外的所有材料搅匀,盖保鲜膜蒸熟(约20分钟)。 2️⃣蒸好取出,趁热加入9g黄油,用刮刀/勺子🥄辅助将黄油揉进糯米团里。 3️⃣取一张保鲜膜,上面抹点油,将糯米团整个包起来,冷藏至少1小时(一会儿操作起来比较不粘手)
●蛋糕胚(和戚风蛋糕一样的操作方法,这里就不赘述了)1️⃣烤盘垫烘焙纸,倒入蛋糕液,用刮刀将表面抹抹平。2️⃣烤箱175℃,中上层18min。3️⃣烤好的蛋糕胚放趁热撕开周围的烘焙纸,等晾凉再揭下底部烘焙纸。
手粉:烤蛋糕胚的时候炒一些糯米粉,一会儿擀糯米皮的时候防粘。(这个手粉做冰皮月饼的时候也能用~)
冷藏好的糯米皮取出,操作台撒手粉防粘,将糯米皮擀开。
●夹馅:✔酸奶奶油:所有材料加在一起,打发(我还加了10g草莓酱,本来期望得到一个粉粉的草莓奶油,结果……emmm) ✔紫薯奶油:1️⃣煮熟的紫薯用叉子捣成泥,再加水搅匀,让它不那么干2️⃣所有材料在一起打发
#模具就在我身边系列#:用保鲜膜盒子/烘焙纸盒子/锡箔纸盒子……去掉它们的盖,你就得到一个模具啦!里面铺好保鲜膜待用。 (PS.这个idea 是我把蛋糕组装完了才想到的,所以我的蛋糕就没那么方正了(*/ω\*))
组装:如图。组装完的蛋糕用保鲜膜包好,冷藏至少1h再切。
开动~
ps.剩余的蛋糕片和糯米皮可以组装成"xx麻薯蛋糕盒子"(肉松麻薯蛋糕盒子/芋泥红豆麻薯蛋糕盒子……)▶️糯米皮变硬的话➕牛奶,小火边煮边搅拌,就是软糯糯的拉丝麻薯了▶️想自制肉松的看这里https://www.xiachufang.com/recipe/103356093/?group=share_title_a(推荐用鸡胸肉自制)