虾粥and虾面

作者： 加菲没有猫

有人喜欢吃粥，有人喜欢吃面 在有限食材里尽可能满足家人的需求

用料

• 大虾 6只
• 米 2把
• 芹菜 3根
• 姜 1片
• 地瓜粉 少量
• ①水 适量
• ①油 适量
• ①盐 一茶匙
• ①味精 适量
• ①白胡椒粉 若干
• ①料酒 一勺
• 面条 1份
• ②葱油 适量
• ②盐 适量
• ②味精 适量
• ②耗油 适量
• ②生抽 少许
• ②糖 少许
• ②香油 少许
• ②葱花 适量

虾粥and虾面的做法步骤

步骤 1

虾粥 1、虾头放油煸炒至酥脆 2、放水，大米，姜片大火煮开（刚放米时要搅拌防粘锅） 3、水开改小火熬煮，米熟开盖，大火收汁 4、收汁时放入芹菜段和腌制好虾肉 5、起锅前，放盐、味精、料酒、白胡椒调味（胡椒和味精看个人，可不放） 6、装盘时撒上芹菜叶，增色增香

步骤 2

虾仁拌面 1、水开将腌制好虾肉过水煮熟，放入少量葱花，白糖，生抽，盐，味精，香油拌匀备用 2、水开，放入面条煮2～3分钟，根据个人喜欢吃面条软硬程度捞出，放入调好的料中 3、面条调料（葱油，盐，味精，耗油，生抽），可根据个人嗜好适量放入料酒和白糖 4、找个好看盘子，调好面条的调料，放入捞好的面条，撒上葱花，码上已经调好虾肉。拌匀即食

虾粥and虾面的小贴士

1、大虾去头去壳，虾肉切段，放料酒，盐，白胡椒以及地瓜粉抓均腌制。 2、葱油：猪板油或者五花肉带肥肉部分，切块，冷锅翻炒熬制出油放入葱，小火熬出香味。冷却备用（后期可做葱油拌面） 3、虾粥出锅前不必收汁太浓稠（粥冷却后会变得浓稠） 4、拌面面条煮硬一点口感更好 5、虾仁拌面，可一菜两吃： ①、虾仁多一点的话可单独作为一道菜“凉拌水晶虾仁” ②、面里不放虾仁的话就是“葱油拌面”

菜谱创建时间：2019-08-11 03:34:55