超快手凉拌麻辣藕片

作者： Le_Herb

总是在外面卤菜店里买麻辣藕片，但老是觉得差点什么，周末在家按照自己口味随意发挥了一下，没想到味道超好，很快就被家人清盘，以后都不用在外面买了。 很简单的凉拌菜，非常适合夏天晚上搭配啤酒🍻

用料

• 莲藕 一个
• 小葱 2根
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 少许
• 香醋 一汤匙
• 盐 少许
• 糖 少许
• 熟芝麻 2克
• 食用油 一勺
• 花椒油 少许（可省略）

超快手凉拌麻辣藕片的做法步骤

步骤 1

煮一锅水，等水开的过程中，将莲藕去皮切片（我切的大约比一元硬币稍厚），焯水，不要煮的时间太长不然会影响口感，大约需要2分钟。

步骤 2

捞出煮好的莲藕，过一遍凉水给莲藕降降温。

步骤 3

将处理好的莲藕放入一个小盆中，比较方便一会儿翻拌。 在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品（液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果酱油加的多可以不放盐，根据自己口味调整用量。

步骤 4

在锅中烧些热油，等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。

步骤 5

装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下，就完成了，真的超级适合配冰啤酒~

超快手凉拌麻辣藕片的小贴士

PS:如果家中备有油泼辣子的朋友，可以省去给辣椒粉泼油的过程，直接用油泼辣子就可以。 PPS:我们家很喜欢吃麻，所以不那么迷恋花椒的可以省去花椒油。

菜谱创建时间：2019-08-11 01:35:19