粉色菠萝包

作者： 夕阳珍

粉粉的菠萝包，有颜有值，简直好吃炸了！ 关键是加了红曲粉，降低了“罪恶感”～ 我家人都有点偏爱菠萝包的，但想想高油高糖平时只能忍痛割爱了～ 这款，我是从上次做过的“草莓之恋”得到的启发，所以一直就想着用红曲粉做菠萝包，试试效果真的不错😋😋 附红曲粉功效（摘自百度）：红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 （下面用料是6个份）

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 蛋液 40克
• 牛奶 110～120克
• 蜂蜜 40克
• 奶粉 10克
• 红曲粉 0.5克
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 黄油 18克
• 酥皮：
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 1小撮
• 鸡蛋液 10克
• 黄油 40克
• 红曲粉 0.2克

粉色菠萝包的做法步骤

步骤 1

将蛋液、蜂蜜、牛奶加入酵母粉搅拌融化，加入面粉、奶粉、红曲粉、盐，揉至光滑，再加入黄油揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜状态。

步骤 2

揉好的面团，烤箱28度发酵档，发酵至原来的2～2.5倍大，如图用沾粉的手指戳洞，不回缩即可。

步骤 3

面团发酵时，我们可以准备酥皮。黄油微波炉叮咚一下至半融化，加入蛋液、细砂糖稍稍搅拌，加低筋粉、红曲粉，翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

发酵完成后，取出面团，轻柔排气，平均分割成6个份，搓圆，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 5

这时取出酥皮面团，同样平均分割成6个份，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 6

静置好的面团，再次一一滚圆。方法二：将小面团轻轻擀成厚厚的包子皮模样，再像包包子一样包起来，褶皱朝下滚圆。

步骤 7

酥皮小面团，上下铺一层保鲜膜，压扁擀成圆形～

步骤 8

撕掉上一层保鲜膜，放入前面做好的面团，注意面团的底部朝上～

步骤 9

带着底部的保鲜膜，将面团翻身到另一个手上～

步骤 10

再撕掉保鲜膜，用切面板，轻轻压出棱形状，深度是酥皮厚度的四分之三。如图重复制作好另外5个面团。

步骤 11

完成后，入模具准备发酵，没有模具的请忽略。烤箱35度发酵档，底部放入一个加了一点点水的发酵盆，发酵至原来的2倍大。

步骤 12

发酵完成后，预热烤箱170度，中下层，25分钟。（各家烤箱大小 脾气不同，仅供参考）

步骤 13

烘焙完成后，出炉放晾架放凉。菠萝包是微热时口感最佳，这个时候吃，真的是好吃爆了！

粉色菠萝包的小贴士

这款是粉色菠萝包，不需要像传统的菠萝包一样刷蛋黄液哦！

菜谱创建时间：2019-08-10 23:49:24