甘纳许玫瑰花酱慕斯

作者： 折耳猫猫

朋友送了玫瑰花酱，作为回礼，必须做个慕斯相送🤪🤪

用料

• 奥利奥碎 90克
• 黄油 35克
• 浓稠酸奶 250克
• 糖 25克
• 吉利丁片 2.5片
• 淡奶油 200克
• 巧克力币 30克
• 淡奶油 30克（甘纳许用）
• 红色色素 少许（
• 本来不准备用色素的，结果发现玫瑰花酱混合后颜色太浅完全看不出分层的效果）

甘纳许玫瑰花酱慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥碎用料理机研磨成细粉，加入隔水融化的黄油，倒入6寸模具中，压实入冰箱冷藏半小时以上

步骤 2

准备酸奶，细砂糖，玫瑰花酱。隔水融化提前用冰水泡软的吉利丁片，把吉利丁液缓慢加入酸奶中，搅拌均匀。

步骤 3

淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到出现纹路即可（夏天温度高时可冰水坐浴打发）。打发好的淡奶油与酸奶吉利丁液混合均匀。将混合液均匀分成三份，一份原味，一份加入30克玫瑰花酱，最后一份加入70g玫瑰花酱，混合均匀

步骤 4

将第一份原味的慕斯液倒入模具中冷冻20分钟取出，加入第二份慕斯液冷冻20分钟，再加入第三份慕斯液继续冷藏两小时以上（我每次为了偷懒节约时间木有冷藏都是直接急冻）

步骤 5

甘纳许淋面：30g巧克力币，30g淡奶油，将淡奶油加热至边缘有小泡即可，倒入巧克力币中静止几分钟，利用淡奶油的温度融化巧克力币，混合均匀后倒入裱花袋中就可以开始淋面了（装好之后我才去给蛋糕脱模，结果甘纳许液降温过度，没有了淋落的效果）

菜谱创建时间：2019-08-10 21:33:36