小美洗凉皮

作者： 菜菜妈的精彩生活

闺女是最热衷于凉皮的小孩，我也很喜欢，但是一直觉得洗面筋忒麻烦，突然有天想小美应该也可以洗凉皮，找了些方法，自己也琢磨了一下，出个方子记录一下

用料

• 面粉 250克
• 水 125克
• 盐 适量

小美洗凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水和少许盐揉面模式，揉面醒好的面团用手掰成鸡蛋大小的块，放进小美，然后加水刚好刚好淹没面团

步骤 2

15秒反转速度3洗面团；一个流程结束后，把奶白色的水倒进一个大一点的容器，然后再次加水淹没面团，开启第二个洗面流程，这一次可以13秒左右，结束后面粉水倒入容器。

步骤 3

这是洗出的面粉水，洗一次，倒入一次。

步骤 4

大概一共洗6次左右，看到面粉水比较澄清了，主锅底部留下松散的一小点面筋。面筋加酵母蒸熟后可以切块作为搭配。

步骤 5

面粉水沉淀至少三小时后,会出现上下分离的情况。

步骤 6

面粉水撇去上清液，然后搅匀。

步骤 7

取两个不锈钢平盘刷油，舀入少量面粉水，漂在开水上盖盖蒸两三分钟至起大泡，取出漂在冷水上放凉，两盘交替制作，面粉水不要舀太多，不然皮子太厚不够劲道。

步骤 8

我买的这个凉皮神器挺好用的。

步骤 9

皮子蒸好后切成条，拌入之前的面筋、黄瓜、香菜等，加上盐、酱油、醋、辣油等，开吃吧。

菜谱创建时间：2019-08-10 21:06:43