8寸（6寸）戚风

作者： ~ 詠恆の噯ㄣ`m

用料

• 鸡蛋 5个（3）
• 酸奶 60-80（60-70）克
• 玉米油 25（20）克
• 低筋粉 65（50）克
• 砂糖 35（30）克
• 100℃ 25（20）分钟
• 135℃（125℃） 25（20）分钟
• 香草精 3滴（2）

8寸（6寸）戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄+玉米油+酸奶+香草精+过筛低筋面粉，每加一种材料后都用手动打蛋器打匀

步骤 2

蛋白，分三次加入砂糖，低速-高速-中速，坚挺9或者10分发

步骤 3

一勺蛋白加入蛋黄液，J型翻拌，再把蛋黄液全部倒进蛋白霜的盆里。J型翻拌

步骤 4

烤箱提前预热，液体进入模具后，高处摔两下，进入烤箱中下层130℃25分钟之后155℃25分钟。

步骤 5

随时观察，上色后盖锡纸。

步骤 6

出炉，摔一下，马上倒扣在两个碗上，冷却脱模具。

8寸（6寸）戚风的小贴士

括号里是6寸模具的用量和温度。做生日蛋糕坯子，牛奶代替酸奶，8寸用40克牛奶。6寸用35克牛奶。温度上下火105℃+上下火135℃

菜谱创建时间：2019-08-10 19:35:47