最家常的狮子头蟹煲

作者： 风鸥语

台风来了，赶在市场闭市前买了几只螃蟹，风雨天在家吃蟹煲。

用料

• 狮子头 4只
• 猪肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 1克
• 老抽 少许
• 姜末 少许
• 蟹煲 1锅
• 蟹(大) 1只
• 鹌鹑蛋 15个
• 土豆 5个
• 玉米 2根
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 八角 1个
• 姜片 3~4片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 5克
• 黄豆酱 1勺
• 海鲜酱 2勺
• 盐 少许
• 淀粉 适量
• 香菇 10朵

最家常的狮子头蟹煲的做法步骤

步骤 1

备好食材。

步骤 2

肉末加少许香菇水及调料搅打至上劲，加入鸡蛋，淀粉搅打均匀，放置15分钟入味。

步骤 3

洗切好螃蟹和各类菜蔬。

步骤 4

锅内落油，放入姜片和八角，小火煸香。

步骤 5

再放入土豆和香菇，玉米中小翻炒二三分钟。

步骤 6

加料酒，酱料和调料，翻拌几下加水没过食材。

步骤 7

肉未用左右手反复倒腾成大丸子。

步骤 8

轻轻放入锅内，用小水慢炖。

步骤 9

等肉丸外壳成熟，放入鹌鹑蛋和处理好的螃蟹，螃蟹处理看下图。

步骤 10

螃蟹去壳，去海绵体，切口沾淀粉。

步骤 11

切口入油锅煎至金黄，烹入少许黄酒，盖锅盖略煮至熟，放入煲内。

步骤 12

放入青椒，大火煮至汁水浓稠，倒入调好的淀粉水，煮开，撒入葱花即可。

最家常的狮子头蟹煲的小贴士

1、加点年糕一起煮，年糕十分好吃。 2、出锅前撒点油炸花生，很美味。 台风天，这二件家里缺货！

菜谱创建时间：2019-08-10 17:44:56