电饭煲蛋糕@无油无糖全麦蛋糕，【糖尿病人可以食用的蛋糕】

作者： Bonnie食刻

同款烤箱版本：https://www.xiachufang.com/recipe/103957123/?group=share_title_a

用料

• 鸡蛋（每个65g左右） 4个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 甜菊糖 16g
• 牛奶 75g
• 全麦面粉 78g
• 蛋白糊：
• 蛋白 4个
• 甜菊糖 32g
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

电饭煲蛋糕@无油无糖全麦蛋糕，【糖尿病人可以食用的蛋糕】的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻。

步骤 2

放入甜菊糖，牛奶搅拌至糖融化。（可坐热水加快融化速度）

步骤 3

放入全麦面粉

步骤 4

“Z”字或“一”字法翻拌均匀。不要画圈搅拌！会！消！泡！

步骤 5

烤箱预热150度10分钟

步骤 6

蛋白从冰箱拿出放入柠檬汁和香草精

步骤 7

打蛋器打发蛋白，糖分三次加入。大粗泡时加入第一次的三分之一糖。

步骤 8

蛋白变得细腻，稍微有纹路时第二次加入三分之一的糖。

步骤 9

蛋白变得更加细腻，纹路更加清晰。打蛋器拎起来呈小弯钩状态，加入最后一次的三分之一糖。然后慢速搅拌。

步骤 10

蛋白打至这个状态。打蛋器拎起来呈小尖角。这个时候就可以了。

步骤 11

三分之一蛋白加入蛋黄糊中。

步骤 12

“z”字或“一”字法翻拌均匀。

步骤 13

搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

步骤 14

翻拌均匀。

步骤 15

电饭煲内胆一定无油无水。把蛋糕糊倒入电饭煲内，轻轻晃均匀。

步骤 16

盖好盖子。选蛋糕功能键。

步骤 17

烤好的蛋糕倒扣晾凉再把它扒拉出来，否则容易塌。（因为本身蛋糕无油，所以对与不粘的内胆也不会太容易脱落。）

步骤 18

然后借助硅胶铲轻轻的把它扒拉出来。（我这个就没完全凉，就有点塌😩）

步骤 19

然后就可以吃了。（本来按照常理这儿应该是切面图，但是呢 我这还没来得及切就被拿去送人了😐）

菜谱创建时间：2019-08-10 17:31:37