酒酿圆子吐司

作者： 阿撇

家里有一大盒的自酿酒酿，本来想蒸酒酿馒头，突然就觉得拿来做面包是不是味道也超好？如果再加点圆子搞不好就像面包版的酒酿圆子啦！说整就整，用了汤种，加了奶油，成品香得有一丢丢奶酪的赶脚，圆子的口感融合在面包里软糯糯的，就是太粘了，切不出好看的切面，下次滚点面粉再卷进去试试～

用料

• 汤种
• 高筋面粉 12克
• 水 60克
• 面团
• 高筋粉 250g
• 砂糖 35克
• 盐 2克
• 鸡蛋 35g
• 酒酿泥 70g
• 淡奶油 55-60克
• 酵母 4克
• 内馅
• 小圆子 适量

酒酿圆子吐司的做法步骤

步骤 1

先做汤种。把面粉和水倒入锅中，小火加热同时不停搅拌，直到面糊变粘稠出现纹路，即可离火，放凉备用。

步骤 2

小圆子煮熟后备用，取70克浓稠的酒酿打成泥备用。

步骤 3

主面团材料加入汤种和酒酿泥，揉至完全扩展阶段，放室温或发酵箱发到两倍大。

步骤 4

排气滚圆后分成等三份，松弛15分钟。

步骤 5

取一个面团擀成牛舌状，把事先煮好的小圆子取三分之一放在面团上，卷起放入吐司盒。

步骤 6

另外两个面团同上操作，放入吐司盒后盖保鲜膜发酵至九分满。

步骤 7

烤箱上下火200度预热，烤30分钟，出炉后脱模晾凉即可。

步骤 8

切片手撕皆可，很香很软哦～

酒酿圆子吐司的小贴士

1、我做的时候高粉不够了，加了点全麦粉，所以看上去不是白白哒～想做全麦版的可以将110克高粉替换成全麦分。 2、如果酒酿比较甜可以适当减点糖。 3、这个面团没有水和油，比较黏，淡奶油先加少点，慢慢调整，最好用厨师机打面，手揉会有点怀疑人生～ 4、小圆子煮完很粘，最好滚一层高粉后再卷到面团里，不然切开就会像我这个不是很漂亮TT

菜谱创建时间：2019-08-10 16:31:11