香脆小麻花

作者： 岩之劲松

少油少盐的小零食

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 2杯（纸杯大小）
• 水 半杯（纸杯大小）
• 盐 3克
• 油 适量
• 黑芝麻 适量

香脆小麻花的做法步骤

步骤 1

将面，鸡蛋，盐，水，芝麻和少许油放入厨师机，1档揉面揉至光滑取出。面表面抹油，盖保鲜膜醒面10分钟。

步骤 2

擀面杖将面团擀成1厘米厚面片，表面抹少许油，盖保鲜膜，再次醒面10分钟。

步骤 3

将醒好的面分割成5厘米左右的面条。

步骤 4

取1条面条（其余面条用保鲜膜盖好，防止风干）放置桌面，两手平放，用手将面搓成长约20厘米长面条（醒好的面很有韧性，不易断），接下来，左手按住左头向下搓动，右手按住右头向上搓动，提起对折，对折后重复上一动作，左手按住左头向下搓动，右手按住右头向上搓动，再提起，对折，成麻花状（类似搓绳）。

步骤 5

锅中加油，油热后中火下麻花。

步骤 6

麻花炸至金黄色捞出。

步骤 7

冷却后，更香脆。

香脆小麻花的小贴士

1．这款麻花是咸味的，喜欢吃甜的，可在第一步加适量糖替换盐。 2．我用的油是欧丽薇兰橄榄油（炒菜用），花生油味道有点大，可替换成无味玉米油等。

菜谱创建时间：2019-08-10 16:04:05