雀巢奶油如何打发

作者： 胖大仙呦_

都说雀巢的奶油极难打发，特别不稳定，以前还真从来没用过，看了网上的方法，总结一下，试了试，还是很好打发的，抹面应该是没问题，但是裱花就…

用料

• 雀巢奶油 500克
• 白砂糖 60克
• 全脂奶粉 20克
• 玉米淀粉 10克

雀巢奶油如何打发的做法步骤

步骤 1

奶油一定要提前冷藏12个小时以上，打奶油之前把打蛋盆和打蛋器头都提前冷藏半个小时

步骤 2

把淀粉和糖混合均匀备用。

步骤 3

冷藏的奶油倒入冷藏的打蛋盆里，加入奶粉，坐冰水，中速开始打发。一开始打蛋器不要到处转，保持同一个位置，直到出现纹路，加入一半的糖粉混合物，开始正常转动打发，打发到明显纹路，加入剩下的糖粉混合物，继续打到8分硬左右，就可以停下了。再继续打，容易油水分离。

步骤 4

这个时候用来抹面应该是没问题的，但是我水平有限，只能抹成这个狗啃样😂抹完面，放冷藏待一会，有助于稳定

雀巢奶油如何打发的小贴士

打发时坐冰水！冰水！冰水！这点很重要！雀巢的打发要领就是要温度够低，坐冰水可以保持温度，省的一边打一边化！ 条件允许的话，室内温度也要低，有空调的开空调，没空调的，就练练手速吧😂 加入奶粉和淀粉，对味道和口感没有什么影响

菜谱创建时间：2019-08-10 15:18:07