素扁豆焖面

作者： Vanessa快手菜

扁豆焖面是妈妈的味道。不加肉版的素扁豆焖面可以一样好吃😋。是夏天的味道。

用料

• 扁豆 100克
• 面条 1份
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 葱 半根
• 姜蓉 小半勺
• 蒜 5瓣
• 盐 2克
• 酱青 3勺

素扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

扁豆洗好，去蒂去丝，切段。

步骤 2

锅中放油，煸炒豆瓣酱、蒜瓣、葱段、姜蓉。

步骤 3

放入扁豆，加入酱青和盐，煸炒5分钟后，加水没过扁豆，加盖焖煮15分钟。

步骤 4

将面抖匀，平铺在扁豆上,倒入一半的汤汁（锅里本身的汤汁），加盖焖蒸15分钟。

步骤 5

焖蒸过程中，每5分钟搅拌，加少许水，使面条、扁豆和汤汁充分溶合。15分钟焖蒸后，汤汁全部吸入面中。出锅。

素扁豆焖面的小贴士

郫县豆瓣酱是素焖面的灵魂。没有油腻和辛辣，只有自然的香气。

菜谱创建时间：2019-08-10 13:52:24