腊鸭腿焖春笋

作者： 严妍

用自己腌制的腊鸭腿搭上春季最鲜嫩的春笋，入口，咸鲜味让整个身体都特舒坦，可以说这是春天最应季的美味了，不容错过！

用料

• 腊鸭腿
• 春笋
• 干辣椒
• 盐

腊鸭腿焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块

步骤 2

腊鸭腿用温水泡洗后切小块

步骤 3

春笋倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味

步骤 4

锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟

步骤 5

倒入春笋翻炒一分钟

步骤 6

将春笋鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可

腊鸭腿焖春笋的小贴士

1、笋最好是用开水煮过，去除草酸，以免影响口感 2、腊鸭腿在腌制过程中有灰尘，用冷水洗不掉，可用温水泡洗下 3、口感不是很辣，干辣椒也可不放，只是稍稍增加点辣味 4、盐可少放些，腊鸭已有咸味 5、腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，不可过量食用

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:03