麻辣香锅

作者： 梅花姐

怀念学五好吃的香锅，自己动手做，想吃什么菜就放什么，各种搭配，营养干净啊！ 不知不觉，放了十多种菜，整整两大碗，可惜没有那种又深又大的盆子。。。

用料

• 牛肉丸
• 香菇贡丸
• 方便面饼
• 鸡翅
• 火腿
• 菜花
• 青笋
• 土豆
• 腐竹
• 豆泡
• 木耳
• 香菇
• 油
• 红干椒
• 花椒粒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 酱油
• 辣椒面
• 花椒粉
• 料酒
• 白芝麻

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

鸡翅划刀，用盐、酱油、料酒腌半小时。火腿切片，牛肉丸、贡丸洗净待用。

步骤 2

藕、土豆、青笋去皮洗净切成薄片，木耳、腐竹用水泡发，香菇去根洗净丝成小块，菜花洗净摘成小朵。

步骤 3

葱切段、姜切片、蒜拍扁。

步骤 4

全部素菜、方便面饼放入沸水锅用水焯至八九分熟捞出备用。时间不宜太久，否则容易炒烂。

步骤 5

锅中放适量油，炸鸡翅。牛肉丸、贡丸过油、火腿。熟后盛出。

步骤 6

锅中放适量油，五成热后，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒，加盐，炒出红油和香味。

步骤 7

依次放入食材（肉类、素菜、面等），翻炒均匀。

步骤 8

加入酱油、料酒、鸡精炒匀。撒上花椒面、芝麻，翻炒下即可出锅。

麻辣香锅的小贴士

喜欢味道大的，可以多加些油辣椒花椒之类的，也可以加些火锅调料。市场上也有现成的麻辣香锅底料买。 所有菜都事先都用热水焯好差不多快熟了，因此不能炒太久。

菜谱创建时间：2012-04-06 19:47:15