黄桃果酱

作者： 加菲虫

又是一年黄桃季，每年的这个时候，总要引发一场轰轰烈烈的关于黄桃的革命……美味当前，无奈时令短暂，且不易存储。如何能尽量延展赏味时限，扩充味觉空间的可能性，成为了当下迫切需要思索的问题。于是乎，就有了黄桃果酱的诞生！无需任何人工添加剂，黄桃与白砂糖以5:2的黄金比例搭配，熬煮的过程中天然的果胶得以充分的释放，冷藏储存半年都不会坏。夏日凉爽的清晨，一个煮鸡蛋，一杯热腾腾的黑咖，一片外酥里嫩的烤吐司，再恰到好处的抹上一层自制的黄桃酱，绝对是早餐的最佳搭档！哦，又是活力满满的一天~

用料

• 黄桃 1800克
• 白砂糖 720克
• 盐 15克
• 柠檬 1个

黄桃果酱的做法步骤

步骤 1

主料如图

步骤 2

黄桃洗净去皮。

步骤 3

将黄桃去核切成小丁。

步骤 4

将黄桃丁倒入淡盐水中浸泡防氧化。

步骤 5

将黄桃丁从淡盐水中捞出，倒入白砂糖拌匀。

步骤 6

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时，等待黄桃自然析出水分。

步骤 7

罐头瓶洗净，放入沸水中煮3分钟，杀菌消毒。

步骤 8

捞出冷却控干水分。

步骤 9

6个小时后将黄桃丁连同汁水一起倒入干净无油的不锈钢锅中。

步骤 10

大火烧开后撇去浮沫，转小火熬煮40分钟，中途用铲子不断翻炒以防粘锅。

步骤 11

40分钟后，黄桃煮成粘稠的膏状，挤入一整个柠檬汁，翻拌均匀后关火。

步骤 12

将煮好的果酱趁热装入玻璃瓶中，盖紧瓶盖，冷却后放入冰箱冷藏储存。

步骤 13

当烤吐司遇见了黄桃酱……会擦出怎样的火花呢？

菜谱创建时间：2019-08-10 09:35:13