0失败简单无敌奶香馒头

作者： Topp

教了太多朋友做这个奶香馒头，没有失败的

用料

• 牛奶 120克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克

0失败简单无敌奶香馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶放容器里加热，加热到手指伸进去感觉是温的就可以了，把酵母放进牛奶搅拌溶解 溶解了酵母的牛奶倒入面粉内 用筷子搅拌成絮状 最后加细砂糖 开始揉 揉成光滑的团后发酵至两倍大（第一次发酵） 分成8个小团 每个小团揉50下或以上（至少50下，揉的次数越多，组织越细腻） 挫成圆，滚上面粉，一定要滚面粉，用来塞满表面的气孔，出炉后会更光滑 放入下面有冷水的蒸笼，冬天可以开火烧30秒后关火进行发酵，发酵至两倍大（第二次发酵）后直接开始蒸 水开后调小火，15分钟关火 闷3分钟后才可以揭开锅 所见即所得，不会回缩，冷却后还是这个模样

步骤 2

这款奶香馒头，冷却后还是弹性十足，口感有点像蛋糕 哪怕冰箱里冷藏再拿出来直接吃，也很松软不硬

0失败简单无敌奶香馒头的小贴士

1.不同牌子的面粉，吸水性不同，所以牛奶量慢慢加，不要一下子放完，如果干，再继续加 2.每一个剂子都是单独用掌根揉搓法揉，可以两只手同时揉两个 3.揉完后搓成圆形后一定要在表面拍上或滚上干面粉 4.看过别人的方子，都是加水，我把水换成了牛奶，所以奶香很足，很白 5.如果酵母不是耐糖的，一定要和细砂糖分开放

菜谱创建时间：2019-08-10 06:33:36