家常！肉末茄子

作者： 业余颠勺者

家里女主人喜欢吃，咱就义不容辞吧！

用料

• 茄子 3个
• 梅花肉 100克
• 葱蒜末 若干
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 1小勺
• 食用油 宽！
• 料酒 1小勺
• 白醋 1小勺
• 白糖 适量
• 食盐 适量

家常！肉末茄子的做法步骤

步骤 1

梅花肉切碎，剁细。

步骤 2

剁细的肉末！

步骤 3

肉末放入碗中，加入葱蒜末，蚝油，十三香，白醋，料酒拌匀备用，葱蒜末留一些出锅的时候加，提香！

步骤 4

茄子改刀，因为要过油，就给它透透气吧！嫌麻烦的朋友可以直接切块，反正炖出来也都看不出个数。

步骤 5

锅里放入适量食用油，茄子下锅刚好够炸，三个茄子依次过油炸一下，家里的灶台，火再大也挡不住茄子吸油，我三个茄子炸完，剩的油正好用来炒肉末了。

步骤 6

腌制备用的肉末下锅炒香，再加入酱油调色，然后加入适量清水开炖。

步骤 7

锅开后，加入过油的茄子，茄子下锅前可以把多余的油用勺子挤一挤，否则炖出来油太大。加入适量食盐然后开炖，把水炖干。

步骤 8

出锅前加入适量葱蒜末搅拌一下提香。

步骤 9

家常版肉末茄子，配一头大蒜，相当下饭！

家常！肉末茄子的小贴士

茄子过油千万注意安全，避免崩一身油，不好洗！

菜谱创建时间：2019-08-09 22:13:38