万能拌面酱

作者： 认真吃饭的七仔

家人喜欢吃干拌面，好吃的酱是拌面的灵魂，经常会用冰箱里剩的菜肉什么做拌面的酱，受到一致好评，给大家分享一款好吃到舔盘的万能拌面酱，用来拌饭、炒饭、夹饼馒头也都很好吃哦。学会后下次吃面就可以不再是单调的西红柿鸡蛋面了。

用料

• 五花肉 230克
• 胡萝卜 半根
• 香菇 4-5朵
• 豆干 4块
• 青椒 1个
• 小葱 3根
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 六月香豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 1小勺
• 糖 1勺

万能拌面酱的做法步骤

步骤 1

首先把五花肉肥瘦分开切成小丁，香菇、胡萝卜、豆干、青椒切成小丁，葱姜蒜切末，葱花分成两部分，葱白部分和姜蒜末放一起，留一部分葱绿出来后面用。

步骤 2

锅内入少量油把肥肉丁入锅煸炒，煸炒出油。（我买的这块五花肉偏瘦，肥肉较少，大家选的时候可以选那种肥瘦相间的五花肉）

步骤 3

等煸炒出很多油，肥肉丁变成半透明状时候倒入葱姜蒜末爆出香味，再倒入瘦肉丁一起翻炒。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁发白。

步骤 4

然后依次倒入胡萝卜丁、香菇丁、豆干丁，加入一大勺六月香豆瓣酱，一大勺甜面酱，一大勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一小勺十三香翻炒，翻炒均匀后倒入小半碗水炖4-5分钟。

步骤 5

水快收干时倒入辣椒丁，再加入一勺白糖翻炒。

步骤 6

最后淋入少半碗淀粉水，撒入剩余的葱花，炒至汤汁浓稠就好了。记住不要把汤汁完全收干，因为拌面加汤汁更好拌开也更入味。

步骤 7

煮碗面加几根青菜，或者根据自己喜好加点黄瓜丝啥的，浇上一大勺酱，有菜有肉简直完美。

步骤 8

把面拌开，先来一大口，不会像炸酱面很咸，味道正好，而且相比炸酱面加入了更多蔬菜，营养更丰富，真的太香了。

万能拌面酱的小贴士

如果用的烧烤那种肥瘦相间的精五花肉也可以不用把肥肉瘦肉分开，直接把肉炒到发亮加入蔬菜。用的普通五花肉最好分开炒。蔬菜大家也可以换成豆角、土豆、茄子等自己喜欢的蔬菜，做出来都很好吃。煮面的技巧我的另一个食谱—什锦蔬菜汤面里面有详细介绍，大家可以参考。

菜谱创建时间：2019-08-09 21:19:52