家常烧鱼

作者： 皮纳特

今天的北京，正下着立秋后的第一场雨，烧一锅鱼，鱼汤配米饭，再来一盘青菜，正合适～

用料

• 鱼（一斤半） 1条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 耗油 半勺
• 糖 少量
• 香菜 2小颗
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 料酒 1勺

家常烧鱼的做法步骤

步骤 1

腌。 1.购买活鱼（我用的武昌鱼，也可以用罗非鱼或者草鱼，鲤鱼等，如果想补充DHA最好用海鱼，比如黄花鱼），清洗干净。2.在鱼背上用刀划几道，抹上盐，鱼身和肚子里放上葱丝姜丝，腌二十分钟。

步骤 2

煎。 1.将腌鱼的姜丝和葱丝取出备用。 2.鱼身用吸水纸巾吸干。 3.锅内放油，转一下锅，放入姜丝葱丝，然后放入鱼小火煎，直到鱼身两面金黄，把鱼盛出来备用。（锅太小，鱼买大了，不好翻，鱼皮破了）

步骤 3

炒。 锅内再加点油，葱姜蒜切丁放入锅中，炒出香味。

步骤 4

炖。 1.加入热水，生抽，耗油，糖，香叶，八角，盐（少放一点，因为生抽也很咸）。 2.放入鱼开始中火炖十分钟。 3.转大火收汁出锅。

步骤 5

出锅。 撒上香菜就可以吃了，汤汁拌米饭特别下饭。

菜谱创建时间：2019-08-09 21:00:03