红焖羊肉

作者： 千粟粟

红焖羊肉起源于河南新乡，属豫菜系！把蜀中火锅的汤料和北方火锅羊肉的鲜美完美的融合到一起，让南北两大火锅的美味更适合中原人的口味！ 红焖羊肉，肉嫩，味鲜，汤醇！做法讲究火候，辅料，配料，特色是：“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽” 辅料还可以加上红枣，枸杞 配菜可以是白萝卜，土豆等！

用料

• 羊肉 500克
• 配菜：
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 炝锅料：
• 葱，姜，八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒，花椒，孜然
• 调味品：
• 红油底料，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，味精

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，冷水下锅焯出血沫备用！我选的是羊腿肉！

步骤 2

炝锅料提前备好！

步骤 3

胡萝卜，洋葱切块备用！

步骤 4

起锅烧油，油热下入炝锅料！炒香！

步骤 5

倒入羊肉炒干水分！

步骤 6

加入所有调味品！翻炒均匀！

步骤 7

加清水大火烧开，小火慢炖30分钟左右！

步骤 8

最后加入胡萝卜，洋葱，小火继续慢炖15分钟左右！

步骤 9

出锅！看着就有食欲！两碗米饭没问题！

红焖羊肉的小贴士

红油底料一小块就够了！没有红油底料，豆瓣酱也可以，老抽不需要放太多，有点颜色就可以！盐糖的量根据自己口味调配！

菜谱创建时间：2019-08-09 19:56:48