芒果慕斯蛋糕

作者： 霏霏ma

根据甜悦方子做，用的芒果比例多，我看其它方子芒果少。我喜欢多放芒果，颜色好看。8寸，用了两片蛋糕。看了很多方子结合参考，纯属记录为下次做方便。低粉50克。最后混合慕斯是有些浓稠并流动

用料

• 戚风蛋糕胚 130烤35分钟150烤5分钟
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克(20蛋黄30蛋白)
• 鸡蛋 3个
• 油 40克
• 玉米淀粉 10克
• 慕斯糊
• 芒果 500克
• 柠檬汁 20克
• 糖 85克
• 吉利丁片 4.5片(一片5克)喜欢用百利
• 淡奶油 280克
• 可做镜面
• 芒果果泥 90克
• 水 60克
• 吉利丁片 1片

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

看过才知道吉利丁片不能泡久，软就行，隔水融化不能超过40，50度 以前做过慕斯放第二片蛋糕胚会浮起来，慕斯糊稀了会，(奶油6分发会流动，有纹路) 现在夏天我放一层冷藏后再放第二层

步骤 2

这图片的吉利丁片是2.5克一片

步骤 3

2.5克一片

菜谱创建时间：2019-08-09 19:51:55