南瓜蛋煎饼

作者： 乐莜

用料

• 鸡蛋 2个
• 南瓜 4满瓷匙
• 白糖 1平瓷匙
• 食用油 25克
• 普通面粉 1汤勺
• 玉米淀粉 1汤勺
• 酸奶 2瓷匙

南瓜蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

准备材料，南瓜蒸熟过细筛或者料理棒打细，加入鸡蛋黄（蛋清放进无油无水的大碗），酸奶，食用油，用打蛋器搅拌至完全融合，面粉与淀粉混合，过筛入蛋黄南瓜糊，翻拌至融合无干粉粒，成细腻面糊备用

步骤 2

蛋清用打蛋器打出大气泡，加入白糖高速打发，气泡变细腻用低速细打至泛白湿性发泡，用刮刀将周边未打发均匀的蛋白以及蛋白三分之一用翻拌的方法和蛋黄糊混匀，然后再与剩下蛋白用翻拌的方式轻拌匀，差不多三四十下可以混匀至细腻面糊，放入抹油的煎饼盘煎制，边煎变观察，此处用不粘锅可能会更好，也可以入上蒸汽的蒸锅蒸15分钟闷三分钟即可

步骤 3

电饼铛火不好控制，还可以了，香香的好吃，如果是用烤箱烤会有不一样的效果哦，后期更新

南瓜蛋煎饼的小贴士

1翻拌手法混匀，边翻拌边转动容器，手法要轻 2空调房分蛋打发，蛋糊更稳定，并且要打发到位 3煎饼要小火煎制

菜谱创建时间：2019-08-09 19:03:19