炸藕盒

作者： 肖先生的餐桌

大家一定都看过《哪吒》了吧？电影里他和敖丙组成的藕饼CP让大家特别动容。哪吒也成为了很多人心目中的“藕霸”了。所以今天，就分享这一道“藕饼”吧~

用料

• 莲藕 1段
• 猪肉馅 200g
• 虾仁 10只
• 葱 1段
• 姜 3片
• 大蒜 1瓣
• 料酒 10g
• 生抽 15g
• 糖 3g
• 胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 面粉 50g
• 淀粉 50g
• 啤酒 80g
• 鸡蛋 1个
• 油 适量

炸藕盒的做法步骤

步骤 1

在猪肉馅中放入虾肉泥，料酒，生抽，盐，糖和胡椒碎搅拌至上劲。 Tips：猪肉馅的肥瘦比例为7瘦3肥。

步骤 2

把姜葱蒜切末，放入猪肉馅内拌匀，然后再把藕去皮，切厚约3mm的藕片

步骤 3

面粉和淀粉1:1的比例混匀，加一个鸡蛋，适量的啤酒和少量油搅拌成糊

步骤 4

取适量肉馅放在一片藕上，拿另一片藕盖住，如此反复做好藕盒

步骤 5

准备一口锅加适量油加热至五六成热，藕盒挂上面糊下锅炸至金黄，约5分钟。 Tips：测油温可用一根筷子放入锅内会有小气泡在筷子周围浮起

步骤 6

捞出装盘即可

炸藕盒的小贴士

1. 建议莲藕要选脆口的，这样炸藕盒吃起来的口感更有层次。 2. 用中火炸藕片，既保持藕盒酥脆的口感又能让藕盒快速炸熟炸透。 3. 炸藕盒建议使用花生油，花生油能让炸物风味更足，而且它的烟点高，是较好的炸油。

菜谱创建时间：2019-08-09 17:05:05