让人又爱又恨的蒜香软面包

作者： 良润烘焙

蒜香味的美食有很多，不过有的人却对它又爱又恨，爱是因为味道浓香能使味道寡淡的食物变得更加下饭，恨是因为吃过之后的口气问题，不过这些大可不必担心，只要嚼口香糖或者喝些牛奶，让牛奶在嘴里停留时间稍长一些，即可去味！

用料

• 法国老面：
• 新良软欧面包粉 125g
• 水 85g
• 盐 2.5g
• 新良干酵母 1g
• 软法面团
• 新良日式面包粉 200g
• 易小焙细砂糖 25g
• 水 125g
• 鸡蛋液 15g
• 新良酵母 （或鲜酵母） 3g（或鲜酵母6g）
• 盐 2g
• 黄油 12g
• 大蒜奶油
• 蒜泥 20g
• 黄油 40g
• 盐 1g
• 干葱 （新鲜欧芹碎） 1g（新鲜欧芹碎10g）
• 表面装饰
• 卡夫芝士粉 适量
• 鸡蛋液 少许

让人又爱又恨的蒜香软面包的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

将法国老面的材料，放入面包机内，揉成光滑的面团；

步骤 3

放进容器内盖上保鲜膜，放在室内静置一个半小时到两小时再放进冰箱即可冷藏，隔夜使用（法国老面冷藏最适合温度为3℃，冷藏不宜超过48小时）取下保鲜膜，扒拉开老面看看组织，内部已经充满了蜂窝状；

步骤 4

面团中的原料除黄油搅拌面筋至8成，加入黄油，搅拌至扩展阶段（能够轻易拉出薄膜）；

步骤 5

发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷；

步骤 6

平均分成4份，揉圆，盖上保鲜膜静止15分钟左右；

步骤 7

排气，使用擀面杖擀成牛舌状；

步骤 8

之后将它翻面，光滑的那面朝下，上边的1/3往下折压紧；

步骤 9

底下的1/3往上折也是压紧；

步骤 10

将上下边粘合的地方捏紧，就像下图中这样；

步骤 11

稍微整形，表面刷上全蛋液；

步骤 12

表面沾上卡夫芝士粉，开始发酵；

步骤 13

准备制作大蒜奶油的馅料，预热烤箱，上火190℃，下火210℃；

步骤 14

大蒜使用料理机搅拌成泥，然后黄油、干葱加入，搅拌均匀即可,装入裱花袋备用；

步骤 15

发酵为原体积的2倍大左右即可；

步骤 16

用刀片快速的在面包中间割一道口，挤上大蒜奶油酱；

步骤 17

烤箱预先用上火190，下火210度加热好，15分钟左右，可以在烘烤了七八分钟后，将上火调低至170度后再烤；

步骤 18

表面绿油油的；

步骤 19

满满的蒜香味~~~

菜谱创建时间：2019-08-09 14:56:11