全麦豆沙卷

作者： 吴小厨呀

用料

• 全麦面粉 300克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 豆沙馅 50克
• 坚果果干 随意
• 黑芝麻 50克

全麦豆沙卷的做法步骤

步骤 1

和面：先将黄油以上的所有原料混合揉至初步扩展，再加入黄油黑芝麻，揉至全面扩展。⚠️我没有追求手膜，带麦麸的全麦面粉不容易出膜，但一定要好拉伸。之后进行一次发酵。（夏天室温发酵至两倍大，大概40分钟）😱这个室温现在简直了！

步骤 2

揉搓排气，将事先冻好的豆沙板包裹好

步骤 3

包裹严实

步骤 4

卷好卷卷

步骤 5

反复擀长，卷卷，擀长，增加层数

步骤 6

我截面切开烘烤（为了看层数做实验，哈哈！结果是其实切开并不好吃，大家不必学）

步骤 7

撒上喜欢的坚果或果干点缀（可以不放）

步骤 8

烤箱中层，下管35度发酵30分钟至两倍大，上下管180度，烤20分钟。⚠️建议不要切开整体烤，时间相对延长至30分钟⚠️⚠️每个烤箱实际温度不同，请自行调整。

步骤 9

出炉吃，超级软！但是真的不好看，豆沙味道也不明显。所以建议卷好整体烤，会更香甜。

步骤 10

剩下可以密封放冰箱冷藏。吃时建议微波炉解冻功能打一下，不然冷藏取出不软。

全麦豆沙卷的小贴士

配方不甜，配料可自行增减。

菜谱创建时间：2019-08-09 14:51:38