《粉面小吃》泡椒牛肉米粉

作者： 南兮食记

嗜粉星人，一日不吃粉总觉得哪里没对。 泡椒米粉是我最喜欢的，里面的肉类可以是牛肉、鸡肉、猪肉都没问题。 没有泡山椒，用家里泡菜坛子里的各种泡菜也是OK的，是不是特别接地气呢。

用料

• 牛肉末 200克
• 泡山椒 50-70克
• 老姜 1个
• 花椒 20-40粒
• 小米辣 3个
• 小芹菜 200g
• 小香葱 3根
• 冰糖 2粒
• 老抽 1勺

《粉面小吃》泡椒牛肉米粉的做法步骤

步骤 1

适量干米粉。

步骤 2

倒入鲜开水浸泡20分钟。

步骤 3

20分钟后倒出热水，并用冷水淘洗，最后换成冷清水浸泡。

步骤 4

芹菜茎、泡山椒、小米辣、姜、切碎备用。

步骤 5

芹菜叶、小葱，切断备用。

步骤 6

热锅冷油，7层热，放入牛肉末翻炒变色。

步骤 7

放入姜末和花椒，炒出香味。

步骤 8

放入冰糖，翻炒。

步骤 9

放入1勺老抽，翻炒。

步骤 10

放入小米辣和泡山椒，炒出香味。

步骤 11

放入芹菜，继续翻炒1分钟，起锅。

步骤 12

炒好的肉臊。

步骤 13

烧一锅开水煮粉。

步骤 14

用小砂锅装起来特别有食欲。

步骤 15

拌匀开吃。

《粉面小吃》泡椒牛肉米粉的小贴士

1、泡山椒可以去超市买。 2、干米粉我在淘宝买的，绵阳米粉。 3、老的芹菜叶丢弃不要。 4、米粉的调料放生抽和鸡精就够了。

菜谱创建时间：2019-08-08 20:16:45