菜场买回新鲜的水潺洗干净,水潺非常好洗,用剪刀把鱼头剪一半就可以把鱼肚里的东西一起扯出来扔掉。水潺肉质细嫩,和我一样不喜欢吃到鱼鳍的轻轻一扯鱼鳍就掉了。
洗干净的鱼切段,放点盐稍微腌一会儿
准备葱姜蒜和干辣椒,葱姜切丁,干辣椒切段,葱切段,葱白和葱绿分开切
中火,热锅冷油下锅煎鱼,注意千万不要翻动。
下葱姜蒜一起炸一会儿,大约2分钟以后轻轻的把鱼翻到另一面,开始煎反面,翻过以后煎2分钟,开始下料酒,生抽,以及醋两滴,可以尝一下咸淡,如果淡了了再加几颗盐,因为腌鱼时已放盐,生抽中也有盐分,大概率不会淡了。此时鱼已经煎出了许多水分,不要翻动,煮两分钟,加鸡精少于,放葱绿,起锅嘞
一盘鲜香细嫩的家烧豆腐鱼就出锅啦!!
就着蒸剩饭和秋葵,又是一顿丰盛的午餐😋