鲜辣千张煲

作者： 清心湖

豆制品中，除了腐竹，还有一种我也经常吃，那就是千张。 千张，有的地方叫豆皮、豆腐丝、百叶，其实它就是大伙熟悉的豆腐皮，只是各地叫法不同而已，做凉拌、清炒、煮食都很好吃而且很有营养。 没胃口的时候，我就喜欢做上这道鲜辣千张煲，那种鲜香爽辣的快感，让人越吃越过瘾。

用料

• 千张
• 杏鲍菇
• 莴笋
• 青椒
• 酸菜
• 郫县豆瓣
• 腰果酱
• 豆豉

鲜辣千张煲的做法步骤

步骤 1

莴笋去皮洗净切成薄片；杏鲍菇去蒂洗净也切薄片

步骤 2

千张切小块；青椒、小米椒切圈

步骤 3

热锅起油，放入杏鲍菇片，两面煎香，盛出备用

步骤 4

另起一锅，倒油烧热后放入豆瓣酱炒香，再加入小米椒

步骤 5

下入切好的酸菜炒匀，倒入适量清水

步骤 6

再加入适量腰果酱和生抽搅匀

步骤 7

放入杏鲍菇片、莴笋片和千张

步骤 8

大火煮开转小火煮制入味，倒入大碗，撒上熟芝麻

步骤 9

油烧热，油的量比平时炒菜要多一点，放入豆豉和辣椒圈，用筷子快速翻炒几下

步骤 10

加入少量盐和酱油，炒匀后淋入碗中即可

步骤 11

开胃下饭！

鲜辣千张煲的小贴士

随着最后热油淋上千张发出滋啦滋啦的响声，一股又鲜又辣的香味扑鼻而来，瞬间让人食欲大开！ 这道菜食材可以随意，加上自己喜欢的各种蔬菜或菌菇都可以，调料也可以按照自己喜好增减。 一口脆鲜的莴笋，一口软韧的千张，再一口鲜嫩的杏鲍菇，各种食材都吸收了浓郁的汤汁，变得十分鲜辣，这味道谁尝谁知道！

菜谱创建时间：2019-08-08 17:37:52