啤酒鸭

作者： S瘦

非原创，跟着@83小钟的菜谱做的，自己跟着做拍了步骤图记录（第一次做，很成功，谢谢分享)

用料

• 鸭肉 半只
• 啤酒 一瓶
• 老抽，生抽，蚝油 各一勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 葱段，八角，蒜六瓣，姜片，香叶，干辣椒

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

新鲜的鸡，鸭各部件，想吃哪就买哪

步骤 2

鸭肉半只洗净后，冷水下锅，加一勺料酒，放姜片葱段，开锅两分钟后，捞出沥干

步骤 3

配料：花椒，蒜，姜，香叶，八角，桂皮，干辣椒

步骤 4

锅热后放少许油，煸香配料，没有放八角，香叶，和桂皮下来，怕掌握不好，会糊

步骤 5

煸好的配料中放入鸭肉，加蚝油，生抽，老抽，糖翻炒至没有水份

步骤 6

倒入一瓶啤酒淹没过鸭肉，加桂皮，香叶，八角，放盐调味，（掌握不好可以少放点，等快收汁的时候再根据个人口味调味）烧至开锅

步骤 7

倒入砂锅中转小火煲四十五分钟左右，转大火收汁

步骤 8

转大火收汁的时候就不要离开了，收汁不要烧干

步骤 9

装盘，撒点葱花

步骤 10

这样做的鸭肉没什么腥味，味道也刚好，吃起来肉刚好脱骨，不会太烂

菜谱创建时间：2019-08-08 13:42:15