蒜蓉小龙虾

作者： 艾斯克里

夏季到来，炒制一份鲜香的蒜香小龙虾，看着电视喝着啤酒相当惬意

用料

• 小龙虾 2斤
• 大蒜 一碗（依个人口味增加）
• 姜 一小块
• 大葱 两节
• 蚝油 一大勺
• 盐 适量
• 醋 一小勺
• 白糖 适量
• 小米椒 两颗
• 生抽 两小勺
• 八角 一个
• 香叶 两片
• 啤酒 一瓶

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

清洗小龙虾，一定要把腹部刷洗干净，背壳看着没有赃物也要多刷洗几次，腹足根部积累大量泥沙要多刷洗

步骤 2

剪虾头取沙包、抽虾线、开虾背，从抽掉虾线尾部位置剪开三分之二的背部

步骤 3

锅内油烧热，把处理好的小龙虾下油锅炸三分钟后捞出沥油

步骤 4

整碗大蒜切碎成小颗粒，其中三分之一的蒜切成细末、小块姜切片、小米辣切碎，锅中热油爆香姜片，依次放入蒜粒和蒜末炒香，再加入小米辣、蚝油、生抽、醋、香叶、八角翻炒片刻

步骤 5

向锅中倒入炸过的小龙虾，再加两小勺盐、四勺白糖、大葱，倒入整瓶啤酒大火烧开

步骤 6

待10到15分钟汤汁收得差不多时根据汤汁的味道加盐，捞出姜片、八角、香叶和葱节出锅

蒜蓉小龙虾的小贴士

1、可以去掉油炸的过程，但开了背的虾肉久煮容易煮散，所以过油后也可以减少烹煮时间 2、糖是蒜香味出味的关键，不可不放糖 3、先放少量盐，收汁的时候再根据咸淡调整 4、有黄辣椒酱更好，比小米椒更香

菜谱创建时间：2019-08-08 12:26:28