牛奶馒头（快手版）

作者： 六月的娜

年轻讨厌无味的馒头，现在却越来越喜欢。第一口也许无味，却越嚼越香。和白开水一样，虽然无味平淡，却永远不会腻。 生活亦是如此，平淡且绵长。 很多做馒头的朋友在揉光滑面团的时候比较费力，一个几子揉一百下怎么怎么的，费时费力而且还不一定光滑。今天分享给大家一个发酵一次且不费力的光滑馒头方法，如果想吃刚出蒸笼的馒头，只需早上早起一小时，就可以吃上热气腾腾的大白馒头了。方子做了很多次，什么面粉和比例都试过，感觉一般高筋面粉加一半低筋面粉的口感是最好的，有面包的弹性和蛋糕的绵软，好吃。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 250克
• 牛奶（或者水250克） 280克
• 白糖（微甜） 70克
• 酵母 5克
• 植物油 10克
• 黄油（没有可不放） 5克

牛奶馒头（快手版）的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合倒入厨师机，揉到面团变的光滑，可在面团起筋后加入黄油再揉至黄油完全吸收，会使面团更加光滑，没有黄油的话可以省略。

步骤 2

将揉好的面团松弛五分钟，好方便擀出想要的形状。

步骤 3

擀成大的长方形面片，我的大小是46长×20宽。尽量压实，擀平，馒头会更光滑。

步骤 4

然后像做面包整形一样把上面的边缘按薄，待会卷起的时候更贴合。

步骤 5

挑光滑好看的一面朝下面，然后由下往上卷起。

步骤 6

再切成大小相同的形状。

步骤 7

喜欢吃刀切馒头形状的可以直接码入蒸笼。

步骤 8

或者喜欢圆形的可以将几子在手心团圆放入蒸笼。

步骤 9

放入蒸笼内，我发酵了20分钟左右。现在的天气是每天36度的夏天，最多醒发25分钟足够了。然后冷水上锅蒸20分钟。

步骤 10

蒸熟后焖5分钟开盖。

步骤 11

白白胖胖的惹人爱。

步骤 12

刀切的造型。

步骤 13

搭配黑芝麻糊和水果坚果，又是元气满满的一天。

步骤 14

组织绵密有弹性，嚼起来很有口感。

牛奶馒头（快手版）的小贴士

想要馒头光滑只需在擀面皮的时候压实擀光滑就行，就好比包子店压面机压面的那一步，然后挑光滑的那面朝外面。 没有高筋面粉和低筋面粉的话，也可以直接换成500克的小麦面粉（也就是中筋面粉）。

菜谱创建时间：2019-08-08 11:25:55