超鬆軟的日式紅豆餅喲

作者： 木杉木杉_

做個搬運工 來自帥非的方子 照著啊嗚做的 我只是將水換成了牛奶🥛 紅豆沙的方子見上一個菜譜喲 麵包好難 比不上大師們 但是好吃就萬歲啦

用料

• 種面
• 牛奶 80克
• 糖 8克
• 高粉 70克
• 低粉 30克
• 酵母 2克
• 主面
• 雞蛋液 30克
• 牛奶 19克
• 糖 22克
• 鹽 2克
• 高粉 70克
• 低粉 30克
• 奶粉 10克
• 黃油 24克
• 內餡
• 紅豆沙 240克

超鬆軟的日式紅豆餅喲的做法步骤

步骤 1

將種面裡的材料倒入碗里

步骤 2

用刮刀拌勻成團 看不見乾粉即可 然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

步骤 3

將主面團的材料除黃油外都丟至麵包桶里 再將發酵好的種面撕成小塊放入麵包機和主面團一起混合 選擇麵包機的揉麵程序 揉15分鐘（現在夏天 就算我開了空調，我還是會將麵包桶提前冷凍起來再拿出來用，防止面團在揉麵期間升溫）

步骤 4

推薦大家用剪刀法 加快成膜 很簡單 就是在面團成團後按下麵包機的暫定鍵 用簡刀在面團的2/3到1/3處剪開即可 再按開始鍵 期間多剪幾次 揉成表面光滑的狀態加入黃油按imax20分鐘 期間還是用剪刀法

步骤 5

達到想要的出膜效果就可以停止了 忘記拍出膜的狀態了 薄而帶點韌性就好了 面團揉好後取出在面板上摔幾次 然後直接平均分割12個小面團

步骤 6

看圖滾圓 取其中一份 先將小面團揉揉排氣 見圖👇🏻

步骤 7

1

步骤 8

2

步骤 9

3

步骤 10

然後把虎口成O字狀 將面團在手掌中上下推動沿著O形虎口在裡面滾圓 見圖👇🏻

步骤 11

1

步骤 12

2

步骤 13

3

步骤 14

4

步骤 15

5

步骤 16

6

步骤 17

7

步骤 18

8

步骤 19

9

步骤 20

10

步骤 21

11

步骤 22

提前將紅豆沙分成12份 每份20克滾圓

步骤 23

取滾圓的面團 用手掌按壓排氣

步骤 24

然後借住趕麵棍趕成小圓餅

步骤 25

盡量中間厚點遍遍薄點

步骤 26

取紅豆沙放中心

步骤 27

怎麼順手怎麼操作包起來 最後用虎口收尾

步骤 28

輕輕將周邊的面團用虎口收緊包住整個紅豆沙 底部一定要覆蓋住

步骤 29

收好後用手掌輕輕壓成圓餅的型態

步骤 30

完成✅

步骤 31

用毛刷沾水刷面餅的表面

步骤 32

最後撒上黑芝麻 然後用油紙覆蓋 再將另一個同樣大小的烤箱壓住 放入預熱好的烤箱 180度25分鐘左右

步骤 33

出爐啦

步骤 34

常溫放兩天都是鬆軟的呢

步骤 35

熱呼呼的吃最好吃了😋

菜谱创建时间：2019-08-08 10:34:11