自制酸梅桔子酱

作者： yajuan唐山人

每一次只要切青桔（又名 ‘ 酸柑’），必定猛吞口水！一想到它的 ‘ 酸酸、甜甜、冷冷、冰冰、凉凉 ’的 哗！超赞的！ 自家做的酸梅桔子冷饮，总是爰多甜就放多甜，爰多酸就放多酸，爰多冰就来个多多冰！放纵自己、疼疼自己，多享受！！ 酸梅桔子水也有助于舒缓咳嗽，发热气，喉咙痛，平时没事也可以当饮料喝 所以腌得越久，功效就越好喔！

用料

• 桔子(酸柑) 40-50粒
• 酸梅 40-50粒
• 冰糖(也可以用冰片糖要敲碎) 1包(300克)
• 玻璃瓶(小) 2个(大的只需要1个)

自制酸梅桔子酱的做法步骤

步骤 1

准备好材料:桔子先清洗干净，用盐水泡30分钟备用。

步骤 2

锅水放入水煮滚。(水的容量能改过桔子)

步骤 3

加入桔子煮大约30秒。(一定要水滚后放入才开始算)

步骤 4

桔子捞出来沥干水风干。玻璃瓶用滚水烫一下风干备用。

步骤 5

风干后的小桔子，用刀割开上端（别切断)把全部桔子切好备用。

步骤 6

拿个干净深一点的容器，挤出桔子汁和种子。

步骤 7

挤出桔子汁和种子，盛装起来备用。

步骤 8

把酸梅塞进已挤干的桔子皮里，做好全部备用。

步骤 9

一层酸梅桔子一层冰糖，交叠的摆满在玻璃瓶里。最后倒入桔子汁。(过滤，丟种子，种子会苦）(家里有大的玻璃瓶，可以做成一罐)

步骤 10

盖上盖子收藏在阴凉的地方。(无需冷藏)3个月后就能饮用。

步骤 11

有空揺一摇罐子，让糖汁倒流弄湿冰糖，这样冰糖才易溶化。对比一下，腌一个晚上已经开始变颜色，糖汁也增加了，3天的时候糖都溶化了，糖汁差不多盖过桔子。(期待3个月后的味道)

步骤 12

桔子的营养价值与功效: 桔子，又名青金桔、青桔、山桔、年桔、绿桔，英文：lime。海南人俗称公孙桔、桔仔或酸桔，台湾人称金桔，新加坡人则称为酸柑。一颗平均在15克左右，每100克果肉内含维生素C40～50毫克及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质，有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效。除鲜食外，金桔还可加工成果汁、蜜饯、罐头、果脯、果酱、果酒等，用途之广实为果中之王。它还有很好的食疗功效，桔水也可用来驱逐蚊虫和除臭，清洁污迹。 功效：理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。(转载自网路）

自制酸梅桔子酱的小贴士

1、桔子汆烫时间过长，会影响桔子腌制后的质素。 2、享用时用干燥无油的器具取出，可压烂泡热水或冷水饮用， 3、馋嘴时也可当零食。 4、收藏时间越久味道也越甘。 5、所有的材料用具不可沾到水，不然会易发霉 有空就揺一摇罐子，让糖汁倒流弄湿冰片糖，这样冰片糖才易溶化 6、酸梅（要用硬硬那种）比较好塞入桔子， 桔子上面切一点点就好，不要切断，桔子里的种子要全挤出来。桔子氽烫后必风干透，不然易发霉。

菜谱创建时间：2019-08-08 09:57:24