渐变可可巧克力慕斯

作者： 缘9826

用料

• 奥利奥饼干碎 75克
• 酸奶 300克＋50克
• 黄油 35克
• 淡奶油 145克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 3-5滴
• 吉利丁粉 10克
• 冰水 50克
• 可可粉 3克＋7克
• 黑巧克力 30克
• 水果 适量

渐变可可巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好做慕斯的草料。

步骤 2

黄油加热至完全融化。

步骤 3

倒入奥利奥饼干碎里拌均匀。

步骤 4

用力压实放冰箱冷藏令饼干凝固。

步骤 5

吉利丁粉倒入冰水使其完全膨胀。

步骤 6

隔热水加热至完全融化。

步骤 7

奶油打发至有纹路比较稠的流动状态。

步骤 8

300克酸奶加糖拌均匀。

步骤 9

加入柠檬汁继续拌均匀。

步骤 10

倒入融化的吉利丁粉快速拌均匀。

步骤 11

分两次倒入打发好的奶油，搅拌至细腻的慕斯糊。

步骤 12

将慕斯糊平均分成三份。

步骤 13

将其中两份慕斯糊加入3克和7克的可可粉。

步骤 14

搅拌均匀成一份浅色一份深色的可可糊。

步骤 15

先将深色可可糊倒入模具里抹平，放冰箱冷冻15分钟凝固。

步骤 16

取出再倒入浅色的可可糊抹平，继续放冰箱冷冻15分钟凝固。

步骤 17

最后取出倒入白色的慕斯糊轻轻抹平。

步骤 18

盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时至完全凝固。

步骤 19

冰箱中取出凝固的慕斯用风筒围着模具吹一圈脱模后，继续放冰箱冷藏。

步骤 20

准备30克的黑巧克力。

步骤 21

巧克力隔水加热至完全融化。

步骤 22

完全融化后加入50克酸奶搅拌均匀。

步骤 23

拌匀后装裱花袋。

步骤 24

将巧克力酸奶酱绕着圈圈挤到慕斯上，然后用刮刀轻轻的抹平表面就可以开吃了，（请忽视手残党抹不平的表面😝）也可放冰继续冷藏至巧克力酱凝固。

步骤 25

最后摆上自己喜欢的水果装饰一下就OK了（刚好家里只剩下无花果，就随意摆一下吧😄）

步骤 26

拍完照开吃罗😋

渐变可可巧克力慕斯的小贴士

1、做渐变层慕斯时，为避免两种颜色混色，每一层的慕斯都必须要凝固后才可以做另外一层。 2、最后的巧克力酸奶表面可以换成酸奶果酱面，或者不要也行。我是为了要消化掉家里的黑巧才做了这个黑巧克力酸奶面的。

菜谱创建时间：2019-08-07 22:00:17