牛肉胡萝卜水饺

作者： 活色生香的猫

七夕情人节有吃饺子🥟的习俗，刚好家里有牛肉馅和胡萝卜，刚好做牛肉胡萝卜的水饺。

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛肉 66克
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 个
• 姜 3片
• 酱油 1勺
• 盐 克
• 五香粉 1小勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 水（和面） 100克
• 温水（肉馅用） 适量
• 植物油 适量
• 鸡精 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺

牛肉胡萝卜水饺的做法步骤

步骤 1

牛肉馅，我用的少，两个人的份。如果喜欢吃肉，可以多放肉，少放胡萝卜。

步骤 2

姜去皮切碎末

步骤 3

将肉馅里加入蚝油、生抽、五香粉、切碎的姜末、老抽、香油、鸡精、白胡椒粉、盐，将肉馅向一个方向搅拌。

步骤 4

分次加入热水（70度左右，这一步叫饺水，为了让肉增加弹性），快速搅拌，仍然按原来的方向，最后放入油再搅拌，肉馅放冰箱冷冻，半小时左右，为了让肉馅凝，也可以冷藏三小时。

步骤 5

找一个大碗，先放面粉，加清水，合成较光滑的面团，面团下面要撒一点点干面粉。盖好面团，静置半小时。中间可以再揉一次。

步骤 6

胡萝卜用擦板擦成细丝，洒一点盐，过一会儿挤出水分。

步骤 7

圆葱切成碎丁。包饺子之前放胡萝卜，最后放圆葱。

步骤 8

搓条、下剂、擀皮、包饺子、煮熟即食。煮饺子要开锅下饺子，煮开后加入一碗清水，重复三次，尝一个熟了再出锅。

菜谱创建时间：2019-08-07 21:45:18