无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】

作者： Bonnie食刻

减肥人士也可以吃的肉松小贝

用料

• 鸡蛋（每个65g左右） 4个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 牛奶 75g
• 甜菊糖（甜味剂） 16g
• 全麦面粉 70g
• 蛋白糊
• 蛋白 4个
• 香草精 2滴
• 柠檬汁 几滴
• 甜菊糖 32g

无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白拿去冷冻

步骤 2

蛋黄里加入甜菊糖，牛奶。

步骤 3

搅拌均匀，糖完全融化，完成乳化（如果是从冰箱刚拿出的鸡蛋，可以坐盆热水帮助糖融化和乳化）

步骤 4

放入全麦面粉

步骤 5

“Z”字或“一”字法搅拌均匀

步骤 6

面糊是这个状态，流动顺畅才对。放一边备用。

步骤 7

预热烤箱 150度 10分钟

步骤 8

拿出蛋白，放入香草精和柠檬汁。

步骤 9

甜菊糖分三次加入。打至大泡放入第一次甜菊糖。

步骤 10

第二次放入甜菊糖是这个状态，微微有点纹路，蛋白开始变得细腻。

步骤 11

蛋白纹路更清晰的时候放入第三次的甜菊糖。

步骤 12

蛋白打到这个状态就可以停止了。

步骤 13

三分之一蛋白放入蛋黄糊里。

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

步骤 16

翻拌均匀。一定不要画圈搅拌。会！消！泡！

步骤 17

28*28烤盘铺上油纸或者油布，倒入面糊。

步骤 18

借助刮板或者抹刀把面糊尽量抹均匀。

步骤 19

烤箱中层 120度 20-25分钟

步骤 20

晾一会，温的时候就可以切了。平均切成16块。一点都不浪费。

步骤 21

蛋糕很软，一点都不比普通的戚风口感差。

步骤 22

组织也是不错的。

步骤 23

这是我用的沙拉酱

步骤 24

拿一块蛋糕，上面抹上沙拉酱

步骤 25

另一片盖上去，然后6个面全部都抹上沙拉酱

步骤 26

然后放到肉松里滚一圈。如果你的肉松颗粒很大的话，记得把它抓散。

步骤 27

然后滚一圈就是这样了。

步骤 28

全部都弄好可以找个密封的盒子放起来。

步骤 29

啊呜一口，自己体会吧^_^

菜谱创建时间：2019-08-07 21:41:18