快手彩色酵素凉皮（不洗面）

作者： yuli莉莉

今天是黄冈酵妈妈313智慧站开展的第二期线下美食活动，一帮热爱生活的棒棒的宝妈，每一个人都动手尝试去做我们的最受欢迎之一的酵素美食“酵素凉皮儿”，活动现场非常的开心，最关键是每个人都做得很成功！ 我们在原有普通凉皮儿的基础上，利用“酵素碴”来做出好看，好吃，健康，营养，无添加的像彩虹一样漂亮的五彩凉皮儿！

用料

• 面粉 30克
• 小麦淀粉 300克
• 自酿酵素的酵碴取汁 780克

快手彩色酵素凉皮（不洗面）的做法步骤

步骤 1

1.先将酵素碴用料理机打碎，并用砂布挤出汁，只要汁不要碴，分装在各个碗里备用。如果家里有原汁机，碴汁分理机的话比较方便可以一键搞定，你懂的

步骤 2

2.用一个干净的大盆，取小麦淀粉300克，小麦面粉30克，酵素碴榨的汁780克，如果汁的量不够，粉等比例减少。混合均匀，搅拌至无颗粒备用！

步骤 3

3.准备烧开水，并将干净的蒸凉皮的锣锣刷上薄薄的一层油，倒上一勺子调好的面汤汁，摇晃均匀。 水烧开之后，放入锅中蒸两三分即可，时间长短视你放的面汤汁的多少来决定，当鼓起来大泡的时候就表示熟了，可以出锅了！

步骤 4

4.下面来教大家调酱料了，照我的配料来做出来的酱料做出来的凉皮，不好吃你打我，拿出去卖一定生意火爆得不得了 辣椒面用热油浇一下备用，那叫一个香啊

步骤 5

大蒜拍细切末，用开水泡成大蒜水 去皮的黄瓜（皮上面绿色的凉皮用了）切成丝，香菜切成你喜欢的大小 生抽，醋适量，花生酱适量 熟花生米，熟白芝麻适量

步骤 6

看，这就是我们做的五彩酵素凉皮儿，有食欲没有呢？宝宝们都说，妈妈我每天都要吃“彩虹” 稍稍放凉卷一下就可以切了，大小由你喜欢！装在一个大大大碗里

步骤 7

将第4.5步中调料依次加入装有凉皮儿的大碗里，一点点的加量哈，中间试一下味道，就这样，好吃又好看的凉皮儿就完成了，快来试试吧！

快手彩色酵素凉皮（不洗面）的小贴士

TIPS1:红色是火龙果酵素碴榨的汁，黄色是南瓜酵素碴榨的汁，绿色是黄瓜皮榨的汁，紫色直接是蓝蝴蝶酵素。 如果想要简单点的话可以直接用酵素来做，但是做出来的颜色就没有那么深那么漂亮了，所以我们选择了往往被人们丢弃的酵素碴来二次利用，聪明吧，快给我们点个赞吧 TIPS2:出锅后，将锣锣先放在冷水盆里，再刷一层薄薄的油，然后用刮刀围着刮一圈，再开始揭，这样做出来的凉皮完整，容易起锅！ TIPS：如果没有加速可以用果蔬汁来代替。不过酵素做出来的凉皮儿，口感更好，后味回甘，不加调料，白着吃，一点点甜味儿，宝宝更喜欢呢。

菜谱创建时间：2019-08-07 21:11:32