鲜美不辣的番茄鱼

作者： 梅xin

女儿爱吃鱼但是不喜欢挑刺。最近爱上了裸斑。最主要是因为这种鱼没有小刺，鱼肉鲜嫩、细腻，价格亲民。

用料

• 裸斑 1000克
• 西红柿 1-3个(依个人口味增减)
• 泡姜泡辣椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 芹菜 2根
• 大葱 适量
• 大蒜 3-5只
• 豆瓣酱 20克(根据个人口味)
• 花椒 约30粒
• 猪油 约50克
• 菜油 约150克

鲜美不辣的番茄鱼的做法步骤

步骤 1

裸斑1000克(2-3人份)

步骤 2

调料 配菜

步骤 3

把鱼加料酒、盐腌制15分钟(盐少一点)。 泡姜泡切片，辣椒切斜刀、葱、芹菜切段，蒜拍碎。

步骤 4

热锅下油，油温6-7成热下拍开的蒜粒、花椒，中小火慢炒。待蒜微黄加辣椒酱继续翻炒至没什么水分。 加入泡姜泡辣椒大火翻炒大约一分钟加入番茄块。这时番茄会有汁水出来。 往锅里加入鱼头轻轻翻动，让鱼头进味。这个程序大约一分钟。

步骤 5

看鱼头变色就把鱼肉加进去(注意:把鱼肉沥干水分)和料充分炒匀，

步骤 6

加开水至淹过鱼肉。调味。(注意;因为泡姜、泡辣椒、豆瓣酱都有盐，鱼也是码了味的，这里不需要太多盐。喜欢味精鸡精的也这个时候放)把芹菜和葱头撒在鱼上面。

步骤 7

盖上锅中火煮5-6分钟出锅。把葱叶和嫩芹菜叶撒上，一道开胃又下饭的鱼就完成了。

鲜美不辣的番茄鱼的小贴士

这道菜有番茄的微酸，泡菜的鲜辣，非常开胃。因为不是用的干辣椒，不会上火，夏天的老坛酸菜还可以去除暑热引起的身体不适。不敢吃辣的都可以试一下哦！ 另:我平时饮食清淡少油少盐，喜欢味大的朋友可以多加调料。

菜谱创建时间：2019-08-07 20:23:59