自制咸蛋黄

作者： Echo瓶紫

有了咸蛋黄，就可以做蛋黄酥，蟹黄豆腐等美食，今天我介绍的这个方法做出的咸蛋黄很简单。

用料

• 鸡蛋 6个
• 食用盐 200克
• 淀粉（豌豆，红薯）都可以 400克
• 高度白酒 几勺

自制咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

鸡蛋6个（用鸭蛋味道更正宗）。

步骤 2

淀粉（豌豆或红薯），食用盐，高度白酒。

步骤 3

先把盐称出200克。

步骤 4

淀粉400克。

步骤 5

淀粉和盐的比例是2:1，倒入一起混合均匀，这样做出的蛋黄不会很咸。

步骤 6

鸡蛋全部打到一个碗里。

步骤 7

用勺子把蛋黄一个个舀出来，（实践证明用勺子舀比用其他方法好用，而且速度也快）。

步骤 8

事先把混合好的盐和淀粉到一半在保鲜盒里，用勺子压出6个小坑。

步骤 9

舀出的蛋黄直接放入小坑里。

步骤 10

所有的蛋黄都放好。

步骤 11

最后把剩下的盐和淀粉混合物到在每一个蛋黄上覆盖好。

步骤 12

把蛋黄全部覆盖上，密封好保鲜盒，放入冰箱冷藏室，放两天。

步骤 13

两天蛋黄已经形成固体了。

步骤 14

每一个取出，弄掉多余的淀粉。

步骤 15

放在手里已经成固体了。

步骤 16

用高度白酒清洗掉外面的淀粉，还可以消消毒，终于露出庐山真面目啦，是不是很漂亮。材料准备好了做蛋黄酥一下就变得很简单啦。

菜谱创建时间：2019-08-07 20:15:56