客家酿豆腐

作者： 青与梅竹与马

本来呢，客家酿豆腐是要红葱头+大锅头，小火慢慢煎，煎到底部有点焦了，皮脆脆的，再淋上芡汁，那才叫正宗的客家酿豆腐。但由于在外面买不到红葱头，也没有大锅，只能用葱和煎锅代替，但配料足的话也一样可以好吃，不信你试试~😁

用料

• 五花肉 200克
• 嫩豆腐 2大块
• 葱 一小把
• 淀粉 2勺(勾芡用)

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净后去掉猪皮，剁成肉糜 葱切碎跟五花肉混合再剁剁剁剁剁剁

步骤 2

剁成这样后加1.5勺盐，一勺酱油，一勺耗油，一勺胡椒粉，一勺花生油，一勺生粉用筷子快速拌匀搅打上劲，拌到有阻力的样子放一边腌制

步骤 3

嫩豆腐一大块一分为四，我这里是两大块，分成8小块

步骤 4

拿一小块豆腐稍微捏紧，用筷子中间夹一个小洞

步骤 5

把肉馅塞进去，塞满 注意不要塞爆了，尽量把豆腐捏紧这样就不会爆开了

步骤 6

全部弄好后冷锅下油不要开火先，把肉的那一面向下摆好，再开火，全程小火慢慢煎，慢慢煎

步骤 7

这时候你会闻到好香好香的香味，翻另一边再煎至金黄

步骤 8

煎的过程中来调芡汁 水，小半碗 淀粉，2勺 酱油，1勺，搅拌均匀

步骤 9

芡汁淋入锅中，开中小火慢慢焖15分钟左右

步骤 10

焖到汁差不多收了就可以了，装盘撒上葱花

步骤 11

香喷喷的酿豆腐就做好了~

客家酿豆腐的小贴士

需要注意的是馅那里，盐得加多一点，因为豆腐是没有味道的，如果馅不够咸的话那整体就没味道了 最好煎到金黄，但不要煎过火了，这样豆腐才外脆里嫩 调料那里缺一不可，特别是胡椒粉，少了胡椒粉那酿豆腐就没有灵魂了

菜谱创建时间：2019-08-07 18:05:48