榴莲班戟

作者： 月侬

用料

• 榴莲 1大块
• 牛奶 120ml
• 白砂糖A 20g
• 白砂糖B 20g
• 淡奶油 150ml
• 鸡蛋 2个（中等大小）
• 低筋面粉 120g
• 黄油 10g

榴莲班戟的做法步骤

步骤 1

鸡蛋里加入砂糖A搅拌均匀，加入牛奶混匀

步骤 2

过筛低筋面粉，加入“步骤1”，搅拌均匀，稍有颗粒也没关系，稍后需要过筛面糊

步骤 3

黄油加热融化，倒入“步骤2”搅拌均匀，然后面糊过筛3-4次！

步骤 4

平底锅，如果怕粘锅，就刷上一层薄薄的黄油即可。舀一勺面糊，摊平，大小直径随意，最好6寸以上

步骤 5

做好的班戟皮放一旁晾凉，打发淡奶油，淡奶油加入砂糖B，厨师机或打蛋器高速打发，出现清晰纹路转中速打发，打至提起打蛋器淡奶油可以成形不塌、不流动的程度。

步骤 6

搅拌机、破壁机：把榴莲肉打碎（加少量牛奶）

步骤 7

饼皮摊开，放1或2cm奶油，再放1或2cm，然后包起来，翻面，包口朝下，即可。

菜谱创建时间：2019-08-07 13:21:42