买肉的地方会帮着搅碎,七分肥三分瘦,姜葱碎末,盐随各自口味,老抽一勺。锅里多放点油,花椒炸出香味,捞出丢弃。放梅干菜碎末,稍微炒炒,加肉(此肉已加了葱姜碎末,盐,老抽)搅拌均匀,盛出冷却。
包起来,发酵20分钟。中火蒸20分钟。