糯米鸡

作者： 迎之妈妈

夏天，观赏亭亭玉立的荷花，然后还能干吗？ 自从学会了做糯米鸡，荷叶对我又多了一层意义。我晨跑时开始有意无意地往河边跑，那里有大片野生的荷塘。自不消说微风送来荷叶的阵阵清香，但就在水边扯下三两片荷叶，或者一支莲蓬，我都能开心很久。 今天，就用新鲜荷叶做个糯米鸡吧。

用料

• 香菇 适量
• 糯米 适量，三人份，放大概煮米饭的两人份
• 荷叶 1张
• 瑶柱 适量
• 干笋 适量
• 腊肉 适量

糯米鸡的做法步骤

步骤 1

跑步前，先把糯米和所有干货浸泡约2小时。

步骤 2

笋干用热水浸泡约2小时。

步骤 3

糯米上锅蒸熟（喜欢软一点的可以用电饭锅煮）。

步骤 4

瑶柱直接炒会比较腥，先放姜和料酒一起蒸，去腥。

步骤 5

所有干货洗干净，切丝。

步骤 6

热锅下油，先放腊肉爆香，在放干笋，略翻炒，再下其他材料，一起翻炒至8层熟，放蒸熟的糯米，搅拌，放生抽、老抽、蚝油、盐（适量，因为其他调料已带咸味）。拌匀。

步骤 7

新鲜荷叶用开水烫过，去涩味。装搅拌好的材料。

步骤 8

上锅蒸20分钟。

步骤 9

即成。

糯米鸡的小贴士

1、后来我做过用电饭锅煮熟糯米，口感软糯，比蒸熟的更容易吸收肉及其他材料的香味。喜欢硬一点的可以蒸。 2、材料不拘，我喜欢放有嚼劲香味浓郁的材料。譬如腊肉、腊肠、香菇或各种菌类、笋、瑶柱、海米、木耳、莲子等。 3、如果是干荷叶，泡水时它会浮在水面上，要用东西压住才能泡软。 4、也有糯米不煮，直接拌了材料就蒸的，时间会比较久，视分量而定。

菜谱创建时间：2019-08-07 11:27:58