不正宗豆角卤面

作者： 有饭有范

Piang哥家乡的特色菜

用料

• 面条 适量
• 豇豆 适量
• 猪肉 1小块
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 花椒 适量
• 八角 3个
• 剁辣椒 2大勺
• 油 2小勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 鲜酱油 2勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒 1小勺
• 麻油 适量
• 料酒 3瓶盖

不正宗豆角卤面的做法步骤

步骤 1

蒸锅上汽，笼布上放面条蒸15分钟。蒸面的同时准备食材：豇豆切小段，猪肉切丁，另准备葱姜蒜花椒八角。

步骤 2

炒锅放少许食用油，先放花椒八角中火炸出香味。捞出八角花椒丢掉。

步骤 3

刚才的油里放入葱姜蒜继续煸香。这里的配料我都切的比较大，方便之后挑出来。

步骤 4

加入煮肉丁迅速划散，烹入料酒和白胡椒粉翻炒变色。

步骤 5

加老抽炒肉上色。

步骤 6

倒入豆角，再加生抽、鲜酱油，盐、糖炒匀。

步骤 7

锅里加水没过食材约三分之二处，盖上锅盖焖煮15分钟。加两大勺剁辣椒更提鲜增味。

步骤 8

面条蒸好盛出，加入麻油拌一拌防止粘在一起。

步骤 9

焖好的豆角里加入面条拌匀。这里有个小技巧：下面条前先把锅里的肉汤盛出来大部分，再放面条，然后一边加汤一边拌，这样比较容易拌匀。

步骤 10

拌好的面条再放入蒸锅笼布上，上汽蒸十五分钟出锅。

不正宗豆角卤面的小贴士

这样蒸出来的面条比较干，据家属说就是这种口感。我个人喜欢软和一点的面条，那就在拌面的时候多加点汤，盖盖焖一会儿再上锅蒸。

菜谱创建时间：2019-08-07 09:06:37