甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷

作者： 时光少女喵爱吃

咸香的肉松包裹着软绵绵的蛋糕，一口香软，真的是好吃到停不下来呀。 模具是学厨的11寸加高，鸡蛋5~6个都可以，看鸡蛋大小而定。配方中肉松和香葱含量可以根据喜好任意添加，料多多吃起来才更满足～

用料

• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 60克
• 盐 少许
• 小葱 10克
• 肉松 40克

甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白部分挤几滴柠檬汁冷冻备用，蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀

步骤 2

另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态

步骤 3

油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀

步骤 4

过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态

步骤 5

加少许盐拌匀

步骤 6

蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡

步骤 7

取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 8

拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，表面撒上葱花和肉松

步骤 9

放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右

步骤 10

出炉后震出热气，脱模晾凉。反面涂一层沙拉酱，铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型

步骤 11

切开后就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-08-07 06:05:41